Medina Sidonia, fue la primera ciudad europea en implantar el ‘suministro mínimo vital’ que garantiza el derecho humano al agua. La ONU la puso como modelo de gestión para garantizar el derecho humano al agua. Ahora, la ciudad vuelve a mirar hacia su agua pública para potenciar sus fuentes y su agua de grifo.  Más de 3.000 años contemplan una ciudad en la que quedan vestigios de culturas tartésicas, fenicias, romana y, por supuesto, árabe. Todas ellas culturas que veneraban el agua de una u otra manera, dejando una huella histórica y cultural en Medina Sidonia. Este pequeño municipio de la provincia de Cádiz, una de las más antiguas ciudades de la Baética del Imperio Romano, dicen que fue fundada por los fenicios procedentes de Sidón, de ahí parte de su nombre. El historiador griego Estrabón ya citada en sus escritos a esta ciudad que contaba en el siglo I aC con un gran templo dedicado a Hércules. Un pasado que siempre ha estado unido al agua, como atestiguan las galerías que minan la ciudad y que fueron el antiguo alcantarillado desarrollado por el Imperio Romano, o las innumerables fuentes que dotan de agua potable a los vecinos en muchas de las calles y rincones de este pueblo blanco gaditano. Hasta hace apenas un siglo, las calles de Medina Sidonia recibían las visitas de los aguadores y las aguadoras, un oficio tan tradicional como imprescindible en unos tiempos en los que las casas carecían de grifos que condujeran el agua de una manera más cómoda a las viviendas. “Nosotros hemos tenido una tradición importante de personas que se acercaban a la ciudad el agua de una gran cantidad de fuentes públicas en esos cántaros”, explica el alcalde de Medina Sidonia, Manuel Fernando Macias, que explica como ese agua “a su vez, se depositaba en las cantareras que había en los hogares de muchas viviendas de la ciudad”. En un paseo por sus empinadas calles todavía se ven muchas de estas cantareras, que foman parte ahora de los elementos ornamentales que recuerdan una vida antigua. “Son un elemento que atestigua esa sensibilidad al trabajo que hacían aguadores y aguadoras que había en esta ciudad hasta principios del siglo XX”, asevera su alcalde. Pero Medina Sidonia, rodeada de ríos y arroyos, con un emplazamiento envidiable, siempre dispuso de agua potable en sus fuentes. Unos lugares a los que acudían y acuden aún sus vecinos y vecinas no sólo para beber o refrescarse, sino para entablar relaciones sociales. Son ágoras en torno al agua: “Estos espacios no han servido exclusivamente para abastecerse de agua o beber, sino que han sido verdaderos lugares de encuentro, en lugares sociales, de la ciudadanía”, explica Manuel Fernando Macías.  Tal vez esa sensibilidad por el agua, el recurso que la ONU declaro como derecho humano en 2010 y que el propio Defensor del Pueblo Andaluz asegura que es una derecho esencial sin el que no pueden garantizarse el resto de derechos, lo que llevó al pleno municipal en 2013 a ser el primero de toda Europa en implantar el ‘suministro mínimo vital’, garantizando a las familias tres metros cúbicos de agua. de hecho la Relatoría Especial de Naciones Unidas sobre el derecho humano al aguapuso como ejemplo en un encuentro internacional celebrado en Lisboa en 2014 a esta pequeña localidad como modelo de gestión del agua.  “Nosotros accedimos al gobierno municipal en 2011 y nos encontramos un tejido empresarial público disperso en dos sociedades, que había tenido una gestión deficiente y prácticamente estaba en quiebra”, explica Santiago Gutiérrez, concejal de Medio Ambiente de Medina. “La única manera efectiva de intervenir en la economía local para estimular la...