Tiempo de vendimia

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Es tiempo de vendimia. Lo saben en Sancha Pérez, donde se acaban de recoger los primeros racimos para elaborar su cosecha ecológica. Este viñedo ecológico ubicado en Conil, en la costa gaditana, convierte la vendimia en una fiesta, una experiencia pensada para los más pequeños y los que no lo son tanto. Y lo hacen en una tierra, Cádiz, donde los historiadores sitúan los primeros cultivos de vid en España.

Amanece en Conil de la Frontera y más de doscientas personas entre adultos y niños se agrupan en una de las estancias de Sancha Pérez, un viñedo ecológico que produce una limitada añada pero muy selecta y característica. Es la Fiesta de la Vendimia de Sancha Pérez.

Tras breves explicaciones, los visitantes inician la experiencia, la de participar en la producción de este vino singular. Todo empieza con la recolección de la uva en cajas pequeñas para evitar que se aplasten y se inicie una fermentación no deseada. Tras este trabajo de campo, los visitantes pasan a la mesa de selección donde se van a escoger exclusivamente las uvas sanas, realizar el despalillado de los racimos y el inicio de la fermentación alcohólica.

Esta participación activa en la vendimia y la forma en que se hace el vino es una de las experiencias pensadas por Ramón Iglesias, propietario y promotor de Sancha Pérez, que busca una implicación de los más pequeños sobre todo con la agricultura, el medio ambiente y una cultura ancestral que se remonta a época de los fenicios. Los pequeños vendimiadores pudieron así elaborar su propio zumo de uvas en una pequeña prensa especialmente destinada para ellos y también llevaron a cabo una simbólica pisada de uvas dentro de una gran barrica, sin duda la actividad que más disfrutaron los pequeños.

Algo de historia

Aunque su origen es muy incierto, diversas fuentes apuntan que los primeros viñedos de España se habrían asentado en el litoral sudoccidental andaluz constituyendo el punto de entrada y el lugar de las viñas más antiguas de España. Fue hace unos 3.000 años de la mano e los fenicios. Este pueblo comerciante fundó un puerto en el sudoeste al que llamaron Gadir (Cádiz, en la actualidad). Posteriormente el cultivo de la vid se trasladó tierra adentro, en la ciudad fenicia de Xera (la actual Jerez) en cuyas montañas circundantes los fenicios plantaron vides. El clima cálido de la zona favoreció la naturaleza fuerte y dulce de los vinos, lo que les permitía soportar muy bien los viajes. Este hecho, unido al espíritu comerciante de los fenicios, supuso que ya en el comienzo de la era cristiana, los vinos españoles se convirtieran en una de las mercancías más comunes en los intercambios comerciales del Mediterráneo y norte de África.

Con los romanos se potenciaría la producción de vinos en la península, para lo que incorporaron sus métodos particulares de elaboración. Entre ellos destaca la crianza en ánforas de barro situadas en estancias altas y soleadas, y cerca de chimeneas. Al parecer, los caldos obtenían así texturas, sabores y fragancias de frutas y flores e, incluso, ahumados muy apreciados. La necesidad de abastecer al vasto imperio y sus legiones contribuyó a intensificar el ya notable tráfico comercial que habían alcanzado los vinos españoles.

SI QUIERES SABER MÁS DE LA VENDIMIA Y LOS VIÑEDOS CONSULTA ALGUNO DE ESTOS LIBROS:

La vinificación en Jerez en el siglo XX : antecedentes, interpretación y aportaciones 1955-85 / Justo F. Casas Lucas. Consejería de Agricultura y Pesca, 2008

Cultivo de la vid en Sanlúcar de Barrameda y Jerez de la Frontera. — Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

El gran libro de los vinos de Jerez. — Consejería de Agricultura y Pesca, 2005

Rutas del vino y brandy del marco de Jerez Sherry wine and brandy de Jerez routes. — Consejería de Agricultura y Pesca, 2007

El Cultivo de la vid : botánica de la vid, la multiplicación de la vid, el injerto de la vid, plantación de nuevos viñedos, la poda de la vid, labores en el terreno-abonos, enemigos y enfermedades de la vid / Juan Amat Llabres. — 1983

Memoria sobre el cultivo de la vid en Sanlúcar de Barrameda y Xerez de la Frontera / Esteban Boutelou ; introducción de Alberto García de Luján (2001) <https://www1.ccd.junta-andalucia.es/culturaydeporte/idea/opacidea/abnetcl.cgi/O11392/IDae74e458/NT12#>

Campiña y viñedo de Jerez: estudio sobre la transformación de las explotaciones agrarias () <https://www1.ccd.junta-andalucia.es/culturaydeporte/idea/opacidea/abnetcl.cgi/O11392/IDae74e458/NT14#>

 

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Author: RICARDO GAMAZA

Periodista ambiental desde hace dos décadas en prensa, radio, televisión y blogs. Productor y director audiovisual independiente, escritor y guionista. Escribo periódicamente sobre ecología para Diario Público, Huffington Post, Consumerismo, El Correo de Andalucía, Magacink y Quercus.

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